" Le temps & la marée n’épargnent personne" dit le proverbe. Mais sur l’île de Jura, le temps s’étire sous un microclimat exceptionnel. Ce whisky riche & charpenté est parvenu à maturité après 18 ans en fûts de bourbon, avant de bénéficier d’un affinage supplémentaire en barrique de premier grand cru classé : superbe !
Vieilli pendant dix ans dans des fûts de bourbon, avant de bénéficier d’un affinage supplémentaire en fûts de xérès oloroso, Jura 12 ans combine avec brio de subtiles notes fumées & la suavité du xérès.
Caramel, fruits tropicaux, fruits noirs, chocolat noir.
Chocolat noir, agrumes, banane
Assemblage de single malts, âgé de 20 ans, One & All est un coup de chapeau. Vieilli dans un premier temps dans des fûts de bourbon, la seconde phase de maturations’effectue en fûts de xérès, mais également de cabernet franc effervescent, de cabernet sauvignon & de pinot noir. Non filtré à froid, de couleur naturelle & brut de fût, ce whisky est véritablement le produit de son environnement.
Seulement 960 bouteilles en France.
L’édition Two-One-Two rend hommage à la petite communauté de 212 insulaires peuplant l’île de Jura. Cet embouteillage a vieilli en ex-fûts de bourbon & fini sa maturation dans des fûts neufs de chênes américains Chinkapin. Ce Single Malt de 13 ans d’âge vous fait découvrir d'intenses arômes de fruits et de fruits secs :
Edition limitée à 1000 bouteilles en France.
Fruits tropicaux, caramel, cerises.
Cake au citron, cannelle, poire pochée,pistaches rôties
Aerolite Lyndsay est un single malt tourbé de dix ans d'âge provenant d'une distillerie d'Islay dont l'identité n'a pas été révélée. Un whisky audacieux, au caractère indépendant & complexe vieilli dans des fûts de bourbon & des fûts quarter cask xérès de chêne espagnol. Rencontrez les légendes, partez en voyage.
Cette dernière édition de la trilogie "One For" mérite sans conteste sa place dans cette série limitée. Vieillie en ex-fût bourbon & affinée en petit fûts, cette expression embouteillée à 52,5% & non filtrée à froid se révèle puissante & gourmande !
Érable, caramel salé, épices, menthe, fumée, charbon de bois
Tabac, cire d’abeille, pointe de menthol, mangue, prune, noisettes.
Particulièrement fumé, The Peat Monster ne renie pas ses origines de l’île d’Islay, marqué par le fumé élégant ainsi que le caractère beaucoup plus terreux et médicinal des Islay du sud. Le Speyside y est cependant représenté avec la distillerie Ardmore réputée pour l’excellence de ses malts fumés. Issu d’un élevage en fûts de bourbon, les malts sélectionnés sont âgés de 10 à 16 ans.
Fidèle représentant du style de la distillerie & possédant un profils accessibles, peu marqués par son vieillissement en fûts, ce single malt ravira les amateurs de tourbe avec une fumée délicate, un caractère salin & iodé du bord de mer, un fruité vivifiant.
Tourbe, réglisse, cendre, poire.
Onctueux, tourbé, fruits secs, épices, fumée, iode
Port Askaig 8 ans est une nouvelle édition permanente tout en finesse & en onctuosité. Son caractère tourbé s’exprime avec souplesse. Vieilli en fûts de chêne américain, marqué par des notes de fumée, d’herbes sauvages, de miel & de vanille, il constitue une introduction parfaite aux malts de l’île d’Islay.
Jusqu’à 1997, Bunnahabhain élaborait un single malt non tourbé. Depuis, la distilleries’est bien rattrapée, comme en témoigne cette version Staoisha 2013, digne représentante des whiskies d’Islay célèbre pour leurs profils fortement tourbés. Tour à tour moelleuse, camphrée, fumée, fruitée, la tourbe est omniprésente.
Onctueux, fruits frais, herbacé & fumé, orge malté & tourbe
Tourbé, fumée, végétal, agrumes confits, goémon, camphre
« Ce dernier batch est pour nous le plus abouti. Moins sec que la précédente version, il a gagné en maturité & en équilibre. La finale légèrement amère de tabac froid est désormais plus réglissée, & la fraîcheur marine subsiste ». Un single malt de caractère, marqué par des notes de cendres, de fumé, d'agrumes confits, d'orge maltée & de poivre. Une exclusivité La maison Du Whisky !
Islay, île de l’archipel des Hébrides est connue pour ses whiskies fumés, tourbés & salins. Les fûts qui composent ce whisky ont été soigneusement sélectionnés dans les distilleries iconiques de l’île. Un style complexe & équilibré qui se distingue par son coté délicieusement fumé...
Élégant, fumé, tourbé & marin, vanillé & épicé, fruité
Intense, notes de goudron, fruits du verger, fruits confits, tourbe
D’une puissance & d’une richesse hors du commun, cette version possède toutes les qualités qui ont fait la réputation de ce single malt considéré comme l’un des plus complets d’Ecosse. À la fois tourbée, florale,fruitée, épicée & fumée, elle fait preuve d’une profondeur de champ &en même temps d’une largesse d’esprit exceptionnelle.
Compass Box a acquis des vieux fûts de chêne neuf américains d’un single malt très tourbé provenant de la distillerie de Pier Road, dans le Sud Est de l’île d’Islay. La recette est réalisée avec du jus provenant de la distillerie de Pier Road. Du Single Malt de la distillerie de Port Askaig est ajouté. Ainsi que du whisky d’une distillerie du nord des Highlands, dans le village de Brora, pour sa touche fruitée. Enfin, un soupçon de whisky finit en fût de chêne français vient embellir la recette pour apporter richesse et suavité.
Riche, tourbe, floral, agrume, fumée, épices, fruité
Beurré, poivré, puissant, tourbé & fumé, fruits confits, tabac doux.