Whiskies d'Islay & Jura

Jura 12 ans
Jura Seven Wood
ECOSSE - Isle of Jura
40% Vol - 70cl - 54,90€
ECOSSE - Isle of Jura
42% Vol - 70cl - 76,00€

L’aptitude à se renouveler de Jura a donné naissance au Seven Wood : un single malt complexe, façonné par l’empreinte de sept fûts de chêne neufs de différentes origines : Amérique, Allier, Limousin, Tronçais, Bertranges, Vosges & Jupilles. A travers cette nouvelle expression, Jura démontre l'importance de la maturation sur l'équilibre & la profondeur du whisky.

Notes de dégustation :
Notes de dégustation :

Loin de toute distraction, les habitants de l’île de Jura se concentrent sur un objectif : élaborer le meilleur single malt qu’il soit donné de produire. Vieilli pendant dix ans dans des fûts de bourbon, avant de bénéficier d’un affinage supplémentaire en fûts de xérès oloroso, Jura 12 ans combine avec brio de subtiles notes fumées & la suavité du xérès.

café, gingembre, pêches caramélisées, oranges confites, fumée

chocolat noir, agrumes, banane

Jura 18 ans
The King of Scots
The Peated Edition
ECOSSE - Isle of Jura
44% Vol - 70cl - 112,00€
ECOSSE - Islay
40% Vol - 70cl - 22,50€

The King Of Scots Peated Edition est un blend tourbé avec une majorité de whiskies d’Islay, élaboré avec soin par la maison de négoce Douglas Laing. The King Of Scots est composé d'une majorité de malts âgés qui entrent dans sa composition. Un véritable hommage à l'art de l'assemblage à l'écossaise !

Notes de dégustation :
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« Le temps & la marée n’épargnent personne » dit le proverbe. Mais sur l’île de Jura, le temps s’étire sous un micro climat exceptionnel. Ce whisky riche & charpenté est parvenu à maturité après 18 ans en fûts de bourbon, avant de bénéficier d’un affinage supplémentaire en barrique de premier grand cru classé.

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caramel, fruits tropicaux, fruits noirs, chocolat noir

Caol Ila 8 ans 2015
Hoghead Islay Selection
Elements of Islay
Cask Edit
ECOSSE - Islay
46% Vol - 70cl - 62,00€
ECOSSE - Islay
46% Vol - 70cl - 59,90€

Cette version Cask Edit est un assemblage de single malt en provenance d’Islay vieilli dans trois grands types de fûts. Le refill, le bourbon et le sherry viennent ici se compléter pour offrir une dégustation à la fois fraîche et épicée avec un caractère toujours bien fumé.

Notes de dégustation :
Notes de dégustation :

Cette année chez Signatory Vintage, un fût unique de Caol Ila est proposé dans un embouteillage exclusif. Distillé en 2015 chez Caol Ila, ce single malt a vieilli 8 ans en fût Hogshead avant d’être mis en bouteille à 46%. Véritable profil gourmand et fruité, ce Caol Ila aux saveurs d’agrumes rôtis, de pomme cuite, d’ananas et à la tourbe fine et médicinale.

Frais, agrumes, iode, bacon fumé, pomme au four, épices douces

Tourbe puissante, agrumes rôtis, ananas, fumée, financier, miel

Elements of Islay
Sherry Cask
JG Thomson
Smoky Blended Malt Scotch Whisky
ECOSSE - Islay
54,5% Vol - 70cl - 89,90€
ECOSSE - Islay
46% Vol - 70cl - 65,00€

Élaboré à partir de malts d'Islay à 100 %, ce blended malt, est un whisky pour les fans de tourbe. Des fûts de Pedro Ximenez lui confèrent une vraie richesse, alors que les hogsheads et fûts de bourbon apportent douceur. Il présente des arômes de cendres, d'algues, des fruits cuits au barbecue et une touche médicinale. Des notes iodées, de viande fumée, de miel viennent par la suite.

Notes de dégustation :
Notes de dégustation :

Cette version Sherry Cask est un assemblage de single malt en provenance d’Islay vieilli exclusivement dans des fûts de sherry de premier et de second remplissage. Embouteillée à un degré plus élevé, ce whisky dévoile un caractère unique aux saveurs fumées et citronnées avec de belles notes de fruits secs et de chocolat.

Tourbe, cendre, fruité, viande fumée, clous de girofle…

Riche& vif, tourbé, chocolaté, exotique, fruits secs, dattes…

Caol Ila 7 ans 2015 Very Cloudy
Signatory Vintage
The Peat Monster
Compass Box
ECOSSE - Islay
40% Vol - 70cl - 62,00€
ECOSSE - Islay
46% Vol - 70cl - 66,00€

Depuis 2019, The Peat Monster revient à ses origines avec une nouvelle étiquette : les fans reconnaîtront le design coloré du 10ème anniversaire. Composée de deux single malts d’Islay et d’un blended malt des Highlands, cette version de Peat Monster s’adresse à ceux qui cherchent l’équilibre parfait entre tourbe intense, fraîcheur mentholée et richesse aromatique.

Notes de dégustation :
Notes de dégustation :

Ce Caol Ila s’impose comme une valeur sûre auprès des amateurs de tourbe. Peu marqué par son vieillissement en ex-fûts de bourbon, il présente un profil huileux, fumé et iodé, soutenu par des notes de charbon, de camphre, de citrons confits au sel. Il possèdent un profil riche, très aromatique et présentent un aspect légèrement trouble.

tourbe, réglisse, cendre, poire

Fumé, salin, citrons confits, fleurs blanches, feu de bois, réglisse.

Kilchoman Machir Bay
Port Askaig 8 ans
ECOSSE - Islay
46% Vol - 70cl - 66,90€
ECOSSE - Islay
45,8% Vol - 70cl - 60,00€

Port Askaig 8 ans est une nouvelle édition permanente tout en finesse & en onctuosité. Son caractère tourbé s’exprime avec souplesse. Vieilli en fûts de chêne américain, marqué par des notes de fumée, d’herbes sauvages, de miel & de vanille, il constitue une introduction parfaite aux malts de l’île d’Islay.

Notes de dégustation :
Notes de dégustation :

Version iconique de Kilchoman, ce single malt signature est un assemblage de whiskies ayant vieilli à 90 % dans des ex-fûts de bourbon de premier remplissage et à 10% dans des fûts de sherry Oloroso. Fortement tourbé (50 ppm), il se caractérise par de puissantes notes de fumée cendrée, d’agrumes, de fruits blancs et tropicaux, relevées par une touche saline.

 onctueux, fruits frais, herbacé & fumé, orge malté & tourbe

élégant, fumé, tourbé& marin, vanillé & épicé, fruité

Highland Park 26 ans 1990 LMDW
Signatory Vintage
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ECOSSE - Orkney
43% Vol - 70cl - 489,00€
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Notes de dégustation :
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D’une puissance & d’une richesse hors du commun, cette version possède toutes les qualités qui ont fait la réputation de ce single malt considéré comme l’un des plus complets d’Ecosse. À la fois tourbée, florale, fruitée, épicée & fumée, elle fait preuve d’une profondeur de champ & en même temps d’une largesse d’esprit exceptionnelle.

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Riche, tourbe, floral, agrume, fumée, épices, fruité

L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, A CONSOMMER AVEC MODERATION