Whiskies d'Islay & Jura

Jura 12 ans
Jura Seven Wood
ECOSSE - Isle of Jura
40% Vol - 70cl - 51,00€
ECOSSE - Isle of Jura
42% Vol - 70cl - 73,90€

L’aptitude à se renouveler de Jura a donné naissance au Seven Wood : un single malt complexe, façonné par l’empreinte de sept fûts de chêne neufs de différentes origines : Amérique, Allier, Limousin, Tronçais, Bertranges, Vosges & Jupilles. A travers cette nouvelle expression, Jura démontre l'importance de la maturation sur l'équilibre & la profondeur du whisky.

Notes de dégustation :
Notes de dégustation :

Loin de toute distraction, les habitants de l’île de Jura se concentrent sur un objectif : élaborer le meilleur single malt qu’il soit donné de produire. Vieilli pendant dix ans dans des fûts de bourbon, avant de bénéficier d’un affinage supplémentaire en fûts de xérès oloroso, Jura 12 ans combine avec brio de subtiles notes fumées & la suavité du xérès.

café, gingembre, pêches caramélisées, oranges confites, fumée

chocolat noir, agrumes, banane

Glasgow Blend
Compass Box
Kilchoman Machir Bay
ECOSSE
43% Vol - 70cl - 44,00€
ECOSSE - Islay
46% Vol - 70cl - 59,00€

Ce single malt signature est un assemblage de whiskies ayant vieilli à 90% dans des ex-fûts de bourbon de premier remplissage et à 10% dans des fûts de sherry Oloroso. Chaque année plus vieux, ce whisky sans âge gagne en maturité à l’image de la distillerie. Fortement tourbé (50 ppm), il se caractérise par de puissantes notes de fumée cendrée, d’agrumes, de fruits blancs et tropicaux, relevée par une touche saline.

Notes de dégustation :
Notes de dégustation :

Élaboré à partir de 33% d’un single grain des Lowlands & de 67% de single malts en provenance d’Islay, des Highlands & du Speyside, Glasgow Blend est indéniablement marqué du sceau Compass Box. Des fûts de bourbon de premier & de second remplissage, & des fûts de sherry de premier remplissage ont été sélectionnés pour l’assemblage, puis un affinage en fûts de chêne français a permis de mener à bien sa maturation.

Élégant, fumé, tourbé & marin, vanillé & épicé, fruité

Fin & élégant, fumée, & tourbe réglissée, agrumes, fruits secs

Kilchoman PX Sherry Cask Matured
Bunnahabhain Staoisha 2013
ECOSSE - Islay
47,3% Vol - 70cl - 99,00€
ECOSSE - Islay
40% Vol - 70cl - 51,00€

Jusqu’à 1997, Bunnahabhain élaborait un single malt non tourbé. Depuis, la distillerie s’est bien rattrapée, comme en témoigne cette version Staoisha 2013, digne représentante des whiskies d’Islay célèbre pour leurs profils fortement tourbés. Tour à tour moelleuse, camphrée, fumée, fruitée, la tourbe est omniprésente.

Notes de dégustation :
Notes de dégustation :

Chaque Printemps, la distillerie familiale innove avec une nouvelle expression éphémère. Cette année, Anthony Wills et son équipe proposent un single malt issu de l’assemblage de 33 fûts.
9 d’entre eux ont vieillis intégralement en ex-fûts de Pedro Ximenez alors les autres ont été finis entre 12 à 18 mois dans d’ex-fûts de PX. Très gourmande & puissante, cette version combine le caractère fruité tourbé du distillat Kilchoman avec la richesse & la douceur amenée par les ex-fûts de PX.
690 bouteilles en France

tourbé, fumée, végétal, agrumes confits, goémon, camphre

Gourmand & puissant, café, tourbe, fruits noirs, épices séchées...

Aerolite Lyndsay 10 ans
Islay Single Malt
The Peat Monster
Compass Box
ECOSSE - Islay
46% Vol - 70cl - 57,90€
ECOSSE - Islay
46% Vol - 70cl - 59,00€

Particulièrement fumé, The Peat Monster ne renie pas ses origines de l’île d’Islay, marqué par le fumé élégant ainsi que le caractère beaucoup plus terreux et médicinal des Islay du sud. Le Speyside y est cependant représenté avec la distillerie Ardmore réputée pour l’excellence de ses malts fumés. Issu d’un élevage en fûts de bourbon, les malts sélectionnés sont âgés de 10 à 16 ans.

Notes de dégustation :
Notes de dégustation :

Aerolite Lyndsay est un single malt tourbé de dix ans d'âge provenant d'une distillerie d'Islay dont l'identité n'a pas été révélée. Un whisky audacieux, au caractère indépendant & complexe vieilli dans des fûts de bourbon & des fûts quarter cask xérès de chêne espagnol. Rencontrez les légendes, partez en voyage.

Tourbe, réglisse, cendre, poire.

Érable, caramel salé, épices, menthe, fumée, charbon de bois

Port Askaig 100 Proof
Caol Ila 2007
The Culprit Chest Investigations Series

ECOSSE - Islay
57,1% Vol - 70cl - 69,90€
ECOSSE - Islay
46% Vol - 70cl - 129,50€

Un millésime 2007 marqué par 4 ans d'affinage en fût de sherry de premier remplissage. La combinaison de la gourmandise du sherry & de la puissance de la tourbe. Deux profils que tout oppose mais qui se complémentent à merveille, nous transporte dans une dégustation d’une formidable complexité. Une explosion de fruits rouges, de raisins secs & de chocolat noir qui s’allient parfaitement au caractère tourbé, cendré et réglissé de la distillerie Caol Ila.
Un monstre de tourbe enrobé de douceur.
Une édition limitée à 891 bouteilles.

Notes de dégustation :
Notes de dégustation :

Embouteillé par Elixir Distillers, Port Askaig 100° Proof est un single malt d'Islay qui ne manque pas de caractère avec ses notes de fruits sucrés, de fumée, de tourbe et de minéralité. Un incontournable pour les amateurs de whiskies tourbés des îles..

Gourmand, fumé. Fruits rouges, raisins secs, chocolat, épices.

minéral, frais, tourbe, citron, fruits sucrés

Highland Park 26 ans 1990 LMDW
Signatory Vintage

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ECOSSE
43% Vol - 70cl - 489,00€
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Notes de dégustation :
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D’une puissance & d’une richesse hors du commun, cette version possède toutes les qualités qui ont fait la réputation de ce single malt considéré comme l’un des plus complets d’Ecosse. À la fois tourbée, florale, fruitée, épicée & fumée, elle fait preuve d’une profondeur de champ & en même temps d’une largesse d’esprit exceptionnelle.

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Riche, tourbe, floral, agrume, fumée, épices, fruité

L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, A CONSOMMER AVEC MODERATION