L’aptitude à se renouveler de Jura a donné naissance au Seven Wood : un single malt complexe, façonné par l’empreinte de sept fûts de chêne neufs de différentes origines : Amérique, Allier, Limousin, Tronçais, Bertranges, Vosges & Jupilles. A travers cette nouvelle expression, Jura démontre l'importance de la maturation sur l'équilibre & la profondeur du whisky.
Loin de toute distraction, les habitants de l’île de Jura se concentrent sur un objectif : élaborer le meilleur single malt qu’il soit donné de produire. Vieilli pendant dix ans dans des fûts de bourbon, avant de bénéficier d’un affinage supplémentaire en fûts de xérès oloroso, Jura 12 ans combine avec brio de subtiles notes fumées & la suavité du xérès.
café, gingembre, pêches caramélisées, oranges confites, fumée
chocolat noir, agrumes, banane
Ce single malt signature est un assemblage de whiskies ayant vieilli à 90% dans des ex-fûts de bourbon de premier remplissage et à 10% dans des fûts de sherry Oloroso. Chaque année plus vieux, ce whisky sans âge gagne en maturité à l’image de la distillerie. Fortement tourbé (50 ppm), il se caractérise par de puissantes notes de fumée cendrée, d’agrumes, de fruits blancs et tropicaux, relevée par une touche saline.
Élaboré à partir de 33% d’un single grain des Lowlands & de 67% de single malts en provenance d’Islay, des Highlands & du Speyside, Glasgow Blend est indéniablement marqué du sceau Compass Box. Des fûts de bourbon de premier & de second remplissage, & des fûts de sherry de premier remplissage ont été sélectionnés pour l’assemblage, puis un affinage en fûts de chêne français a permis de mener à bien sa maturation.
Élégant, fumé, tourbé & marin, vanillé & épicé, fruité
Fin & élégant, fumée, & tourbe réglissée, agrumes, fruits secs
Jusqu’à 1997, Bunnahabhain élaborait un single malt non tourbé. Depuis, la distillerie s’est bien rattrapée, comme en témoigne cette version Staoisha 2013, digne représentante des whiskies d’Islay célèbre pour leurs profils fortement tourbés. Tour à tour moelleuse, camphrée, fumée, fruitée, la tourbe est omniprésente.
Chaque Printemps, la distillerie familiale innove avec une nouvelle expression éphémère. Cette année, Anthony Wills et son équipe proposent un single malt issu de l’assemblage de 33 fûts.
9 d’entre eux ont vieillis intégralement en ex-fûts de Pedro Ximenez alors les autres ont été finis entre 12 à 18 mois dans d’ex-fûts de PX. Très gourmande & puissante, cette version combine le caractère fruité tourbé du distillat Kilchoman avec la richesse & la douceur amenée par les ex-fûts de PX.
690 bouteilles en France
tourbé, fumée, végétal, agrumes confits, goémon, camphre
Gourmand & puissant, café, tourbe, fruits noirs, épices séchées...
Particulièrement fumé, The Peat Monster ne renie pas ses origines de l’île d’Islay, marqué par le fumé élégant ainsi que le caractère beaucoup plus terreux et médicinal des Islay du sud. Le Speyside y est cependant représenté avec la distillerie Ardmore réputée pour l’excellence de ses malts fumés. Issu d’un élevage en fûts de bourbon, les malts sélectionnés sont âgés de 10 à 16 ans.
Aerolite Lyndsay est un single malt tourbé de dix ans d'âge provenant d'une distillerie d'Islay dont l'identité n'a pas été révélée. Un whisky audacieux, au caractère indépendant & complexe vieilli dans des fûts de bourbon & des fûts quarter cask xérès de chêne espagnol. Rencontrez les légendes, partez en voyage.
Tourbe, réglisse, cendre, poire.
Érable, caramel salé, épices, menthe, fumée, charbon de bois
Un millésime 2007 marqué par 4 ans d'affinage en fût de sherry de premier remplissage. La combinaison de la gourmandise du sherry & de la puissance de la tourbe. Deux profils que tout oppose mais qui se complémentent à merveille, nous transporte dans une dégustation d’une formidable complexité. Une explosion de fruits rouges, de raisins secs & de chocolat noir qui s’allient parfaitement au caractère tourbé, cendré et réglissé de la distillerie Caol Ila.
Un monstre de tourbe enrobé de douceur.
Une édition limitée à 891 bouteilles.
Embouteillé par Elixir Distillers, Port Askaig 100° Proof est un single malt d'Islay qui ne manque pas de caractère avec ses notes de fruits sucrés, de fumée, de tourbe et de minéralité. Un incontournable pour les amateurs de whiskies tourbés des îles..
Gourmand, fumé. Fruits rouges, raisins secs, chocolat, épices.
minéral, frais, tourbe, citron, fruits sucrés
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D’une puissance & d’une richesse hors du commun, cette version possède toutes les qualités qui ont fait la réputation de ce single malt considéré comme l’un des plus complets d’Ecosse. À la fois tourbée, florale, fruitée, épicée & fumée, elle fait preuve d’une profondeur de champ & en même temps d’une largesse d’esprit exceptionnelle.
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Riche, tourbe, floral, agrume, fumée, épices, fruité