« Le temps & la marée n’épargnent personne » dit le proverbe. Mais sur l’île de Jura, le temps s’étire sous un microclimat exceptionnel. Ce whisky riche & charpenté est parvenu à maturité après 18 ans en fûts de bourbon, avant de bénéficier d’un affinage supplémentaire en barrique de premier grand cru classé.
Loin de toute distraction, les habitants de l’île de Jura se concentrent sur un objectif : élaborer le meilleur single malt qu’il soit donné de produire. Vieilli pendant dix ans dans des fûts de bourbon, avant de bénéficier d’un affinage supplémentaire en fûts de xérès oloroso, Jura 12 ans combine avec brio de subtiles notes fumées & la suavité du xérès.
caramel, fruits tropicaux, fruits noirs, chocolat noir
chocolat noir, agrumes, banane
Aerolite Lyndsay est un single malt tourbé de dix ans d'âge provenant d'une distillerie d'Islay dont l'identité n'a pas été révélée. Un whisky audacieux, au caractère indépendant & complexe vieilli dans des fûts de bourbon & des fûts quarter cask xérès de chêne espagnol. Rencontrez les légendes, partez en voyage.
Mr Peat ne cache pas son jeu. Bien au contraire, à travers son nom, il revendique haut et fort sa personnalité. Embouteillé à 46%, Mr Peat est élaboré sans filtration à froid ni coloration. S’il délivre de jolies notes citronnées et iodées, qu’elle soit végétale, terreuse ou encore cendrée, c’est bel et bien la tourbe qui a la vedette.
Erable, caramel salé, épices, menthe, fumée, charbon de bois
Tourbé, végétal, feu de bois, citron, orge grillée, cendres.
Fort de caractère, ce Bunnahabhain Staoisha 7 ans a bénéficié d’un vieillissement en fût de hogshead, limitant l’influence du bois pour en préserver le caractère salin développé au fil des années dans les chais situés en bord de mer. Cet embouteillage en édition limitée est riche en notes iodées, cendrées et chocolatées.
Jusqu’à 1997, Bunnahabhain élaborait un single malt non tourbé. Depuis, la distillerie s’est bien rattrapée, comme en témoigne cette version Staoisha 2013, digne représentante des whiskies d’Islay célèbre pour leurs profils fortement tourbés. Tour à tour moelleuse, camphrée, fumée, fruitée, la tourbe est omniprésente.
Gourmand, chocolat, bois toasté, cacao, café, tourbe grasse
tourbé, fumée, végétal, agrumes confits, goémon, camphre
Version iconique de Kilchoman, ce single malt signature est un assemblage de whiskies ayant vieilli à 90 % dans des ex-fûts de bourbon de premier remplissage et à 10% dans des fûts de sherry Oloroso. Fortement tourbé (50 ppm), il se caractérise par de puissantes notes de fumée cendrée, d’agrumes, de fruits blancs et tropicaux, relevées par une touche saline.
Caol Ila, est l’un des whiskies les plus appréciés de l’île d’Islay, à la fois pour son caractère tourbé, fumé et iodé mais aussi pour sa finesse. Peu marqué par son vieillissement en fût de hogshead, ce Caol Ila distillé en 2016 de la gamme Islay Selection 2022 présente un profil fumé et salin, soutenu par des notes de vanille et de d’agrumes.
élégant, fumé, tourbé & marin, vanillé & épicé, fruité
Iodé, herbacé, vanillé, agrumes, épices, cendre
Cette année, Port Askaig complète son assortiment d’une nouveauté en édition limitée : Port Askaig Sherry Cask Quarter 6 ans, un lot de 1260 bouteilles issus de trois fûts de chêne américain et d’un fût de sherry. Cette version, affinée en fût de sherry, mêle harmonieusement ses notes salines et fumées à des notes de fruits confits et d’épices douces.
Port Askaig 8 ans est une nouvelle édition permanente tout en finesse & en onctuosité. Son caractère tourbé s’exprime avec souplesse. Vieilli en fûts de chêne américain, marqué par des notes de fumée, d’herbes sauvages, de miel & de vanille, il constitue une introduction parfaite aux malts de l’île d’Islay.
Frais, fruité, marin, fruits confits, tabac, épices douces.…
onctueux, fruits frais, herbacé & fumé, orge malté & tourbe
D’une puissance & d’une richesse hors du commun, cette version possède toutes les qualités qui ont fait la réputation de ce single malt considéré comme l’un des plus complets d’Ecosse. À la fois tourbée, florale, fruitée, épicée & fumée, elle fait preuve d’une profondeur de champ & en même temps d’une largesse d’esprit exceptionnelle.
Particulièrement fumé, The Peat Monster ne renie pas ses origines, marqué par le fumé élégant & le caractère plus terreux & médicinal des Islay du sud : on y retrouve Laphroaig & Caol Ila pour Islay, Ledaig pour l’île de Mull & les Highlands y sont représentés, réputés pour l’excellence de ses malts fumés : le tout dans le plus bel équilibre ! Issu d’un élevage en fûts de bourbon, les malts sélectionnés sont âgés de 10 à 16 ans.
Riche, tourbe, floral, agrume, fumée, épices, fruité
tourbe, réglisse, cendre, poire