Whiskies Ecossais des Highlands

Clubhouse Old St Andrews
Artist Blend Compass Box
ECOSSE- Highlands
40% vol - 70cl - 36,90€
ECOSSE
43% Vol - 70cl - 44,00€

Artist Blend repose sur un savant dosage de whiskies de malt et de grain, déterminé par John Glaser. La proportion malt/grain, démontre l’importance accordée au malt par. Pour le choix des single malts, les Highlands du Nord ont été privilégiés pour les arômes printaniers et fruités qu’ils apportent. Une démarche qui rappelle la tradition du vatting chère à l’Irlande, réputée pour ses blends à forte proportion de malt ou de pot still whiskey.

Notes de dégustation :
Notes de dégustation :

Un blend sans fausses notes évoquant le caractère doux & fruité des malts du Speyside & du nord des Highlands.
Le produit phare de Old St Andrews, en référence au célèbre parcours de golf du même nom.

fin & fruité, vanille, noix de pécan, malt, épices, pomme au four

Onctueux & frais, boisé, caramel, poire.

Arran 10 ans
The Classic Range Sherry Cask Matured
ECOSSE- Isle of Arran
46% vol - 70cl - 49,90€
ECOSSE
44,2% Vol - 70cl - 49,90€

Le vieillissement en fût de Sherry est considéré comme un luxe dans la conception d’un whisky. Ces fûts onéreux conférents aux whiskies des arômes de fruits confits, d’agrumes et de noix. Ce whisky est le résultat d’un assemblage maitrisé des meilleurs Sherry Butts.

Notes de dégustation :
Notes de dégustation :

Un single malt qui fera date dans l'histoire de cette jeune distillerie lancée en 2006. Non filtré à froid, il résulte de l'assemblage de 60% de fûts de bourbon et 40% de fûts de sherry. Ce single malt exprime parfaitement le caractère floral, épicé & fruité typique de l’île d’Arran. 

Riche, prunes confites, vanille, ananas rôtis, fruits secs

 Fruits exotiques, épices & noix

Old Pulteney 2010 Flotilla
Old Pulteney Huddart
ECOSSE- Highlands
46% vol - 70cl - 55,00€
ECOSSE- Highlands
46% vol - 70cl - 62,00€

Huddart fait référence au nom de rue dans laquelle est située la distillerie & rend hommage au Capitaine Joseph Huddart qui aida à construire la ville de Pulteneytow. Inspiré du millésime Old Pulteney 1989, Huddart est vieilli en ex-fûts de bourbon puis en fût de whisky tourbé. Il invite à naviguer entre notes iodées et légèrement fumées, créant une harmonie subtile et gourmande.

Notes de dégustation :
Notes de dégustation :

Flotilla est l’expression la plus représentative du style et de l’environnement de la distillerie Pulteney. Vieillie en fût de bourbon, elle laisse exprimer le caractère maritime, iodé et salin, tout en développant des notes gourmandes. Il invite à naviguer entre des notes de pomme verte, de zeste de citron, de toffee et de vanille sans oublier ses arômes salins.

Riche, fumé, miel, pomme, cuir, toffee, caramel

Vanille, zeste d’orange, pomme, caramel, épices douces, iode

Fettercairn 12 ans
Edradour 10 ans
ECOSSE- Highlands
40% vol - 70cl - 61,00€
ECOSSE - Highlands
40% Vol - 70cl - 62,00€

ce single malt à forte personnalité provient de l'assemblage de quelques fûts ayant contenu du sherry oloroso. Cette version a considérablement évolué depuis le rachat de la plus petite distillerie d’Ecosse par Andrew Symington & depuis l’édition originale. Essentiellement vieilli en ex-fût de sherry oloroso, Edradour s’est assagi & arbore désormais des notes plus douces.

Notes de dégustation :
Notes de dégustation :

Véritable symbole de l'Ecosse, Fettercairn est la deuxième distillerie du pays à avoir obtenu une licence de distillation en 1824. C'est fort de cet héritage que Fettercairn revient sur le devant de la scène avec ce single malt revisité au style fin & fruité où la subtilité sera au service de l'équilibre !

Riche, sherry, noix, cire d’abeille, épices, caramel au beurre salé…

fruits frais, vanille, poire, fruits tropicaux, frais, fudge.

Machrie Moor
The Story of Spaniard
ECOSSE - Highlands
46% Vol - 70cl - 61,00€
ECOSSE
43% Vol - 70cl - 62,00€

C’est lors d’un voyage dans le sud de l’Espagne que John Glaser est tombé sous le charme des vins de Xérès. Plus tard, il découvre le monde du whisky & l’influence des fûts dans le vieillissement. C’est donc naturellement que John a créé un whisky aux fortes influences andalouses, composé à 48% de whiskies vieillis en ex-fûts de sherry

Notes de dégustation :
Notes de dégustation :

Dans la partie ouest de l‘île d’Arran se trouve un champ de tourbe appelé « Machrie Moor ». C’est là que, le géant Fingal attachait son chien favori, Bran, à une pierre levée. Cette version tourbée du single malt d’Arran, célèbre cette légende. Ce single malt tourbée à 20 ppm, élevée en fûts de bourbon et embouteillée à 46%, est un hommage à la beauté sauvage mais harmonieuse de l’île d’Arran. Un équilibre surprenant !

Riche, vanille, agrumes, cerise confite, raisin sec, épices…

Frais & doux, notes terreuses & végétales

Whitlaw 2014 Very Cloudy
Signatory Vintage

Dalmore 12 ans
ECOSSE - Orkney
40% Vol - 70cl - 59,00€
ECOSSE - Highland
40% Vol - 70cl - 77,00€

Après 9 ans passés en ex-fûts de Bourbon, une moitié du précieux liquide continue sa maturation en fûts de Sherry Oloroso de 30 ans d’âge, tandis que l’autre moitié reste en fûts de bourbon. Aujourd’hui encore, The Dalmore 12 ans est toujours aussi impressionnant d’élégance et de complexité.

Notes de dégustation :
Notes de dégustation :

Derrière ce nom se cache la distillerie des îles Orcades Highland Park, distillerie qui utilise sa propre tourbe en provenance des collines voisines d’Hobbister Moor pour sécher l’orge encore maltée sur place. Cette version distillée en 2014 et vieillie en ancien Butts nous fait naviguer entre des notes subtilement fumées, des fruits blancs et le caractère riche et huileux caractéristique de la gamme Very Cloudy.

pêche, abricot, brioche, noix & fruits rouges

Gourmand & fruits blancs, délicatement fumée...

Dalmore 15 ans
Dafmill 2009 Summer Release
European Batch B.Bross
ECOSSE - Highland
40% Vol - 70cl - 110,00€
ECOSSE - Lowlands
46% Vol - 70cl - 159,00€

Cette cuvée a été distillée pendant l'été 2009 avant d'être mis en vieillissement dans quatre fûts. Un first-fill ex-oloroso butt et trois first-fill ex-bourbon casks rentrent ici en sa composition. Daftmill nous propose ainsi son premier assemblage de fûts de Bourbon et de Sherry : encore une belle prouesse d'équilibre et de finesse. Seulement 1 785 bouteilles pour le monde.

Notes de dégustation :
Notes de dégustation :

Pour cette version 15 ans, la 1ère maturation dure 12 ans en fûts de bourbon en chêne blanc d’Amérique. Ensuite, le whisky est réparti à parts égales dans 3 types de fûts de sherry – Amoroso, Oloroso Apostoles & Matusalem – où il séjournera encore 3 ans. Au final, un single malt parfaitement structuré, riche & gourmand où la robustesse le dispute à l’élégance !

Finesse, équilibre, figues séchées, zestes, cigares

pêche, pomme cuite, brioche, épices, chocolat, gingembre

Dalmore King Alexander III
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ECOSSE - Highlands
40% Vol - 70cl - 229,00€
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Notes de dégustation :
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Pour cette superbe version, Richard Paterson s'est surpassé. King Alexander III résulte du mariage de 6 vieillissements différents de Dalmore réunis au sein d'un même flacon : bourbon, xérès oloroso Matusalem, madère, marsala, porto et cabernet sauvignon. Le résultat, confondant de richesse et de complexité, exprime les caractéristiques de chaque fût., hautement « drinkable »…Un coup de maître de chai !

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agrumes confits, pâtissier, noix de cajou, fruits rouges…

L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, A CONSOMMER AVEC MODERATION