L'un des single barrel bourbons les plus acclamés fait son retour au sein de notre sélection. Eagle Rare 10 ans est un straight bourbon distillé par la distillerie de Buffalo Trace. Très gourmand, sur des notes de noix de coco, de crème brulée, de pommes & de poires aux épices..
Né en 1825, William Larue Weller est reconnu comme une légende par les connaisseurs, étant le premier à avoir distillé un bourbon de blé. Produit au sein de la distillerie la plus médaillée du monde, WL Weller est vieilli 12 ans, beaucoup plus longtemps que la plupart des wheated bourbons, offrant une profondeur & un gout incomparable.
Epices, cannelle, fleurs capiteuses, caramel
Doux &complexe, vanille, chêne, blé, cannelle
C’est au seigle que Michter’s US*1 Single Barrel Rye Whiskey doit son caractère ! Subtilement épicé & herbacé au nez, la bouche s’ouvre sur des notes plus intenses de caramel & de mélasse. Le boisé caractéristique de Michter’s reste le fil conducteur de la dégustation.
Woodford Reserve est un Bourbon de très grande qualité provenant du Kentucky. Il est l'expression classique de la marque, embouteillé ici à 45.2° afin de lui donner un profil aromatique encore plus intense. On retrouve des notes douces de fruits secs & d'épices en bouche.
herbe coupée, fruité, boisé, caramel
Equilibré, complexe, fruits secs, épices
A la fois frais & capiteux, ce Blanton’s est une véritable terre de contrastes. Au nez ces parfums de citron & de poudre de cacao, en bouche ses saveurs d’abricot sec & de figue fraiche & en finale ses note de banane très mures & de pêche blanche juteuse en sont la parfaite illustration. Une rare élégance.
Ambré à reflets dorés, le nez finement boisé, marqué par les fruits secs, les épices (cannelle) & les fleurs capiteuses, ce Blanton’s offre une bouche vive, élégante & racée. La finale longue se développe sur des notes de vanille, de noix de pécan & de bois brûlé. La version Gold du Blanton's est la plus accomplie de ce grand single barrel élaboré au sein de la distillerie Buffalo Trace.
Chèvrefeuille, orange, épices, mirabelle, abricots, figue…
Complexe, fruits secs, prune, épices
Cette expression laissera les plus grands amateurs de sherry sans voix. Distillé dans un alambic unique en son genre conçu par le Dr David Faraday, il est d’abord vieilli en fûts de bourbon avant de finir sa maturation dans des fûts de xérès oloroso sec qui lui apportent un goût généreux.
Ce Blanton’s révèle avec beaucoup d’élégance des notes de maïs, de fruits, d’épices & de chocolat. Cependant, ce tableau ne serait complet si l’on oubliait d’évoquer des saveurs de canne a sucre qui font plus que flirter avec l’univers de rhums et un caractère médicinal qui joue un rôle important dans la dégustation
Fruits noirs, caramel, pomme vertes, noisettes, raisins
Mais, pivoine, banane, fruits exotique, orange, canne, épices…
Un single malt de 6 ans qui possède la maturité d'un Speyside de plus de 40 ans, tel est le pédigrée de ce single malt. Vieillie sous un climat sub-tropical qui accélère le vieillissement, la version sherry cask de Kavalan est plus foncée que le plus âgé des single malts sherry cask d’Écosse. A l'exception du mythique Black Bowmore 1964/1994 avec lequel il partage des notes ranciotées & fruitées à la limite de l'exotisme. Vieilli en fût de xérès oloroso : un whisky exotique, médaillé aux World Whisky Awards2011.
Kavalan Distillery Select No. 2 est un nouveau whisky venant illustrer une nouvelle fois l’expertise des blenders de la distillerie taïwanaise. Distillery Select No. 2 se concentre sur la vivacité & le côté floral issus du distillat & du vieillissement en fûts ayant déjà contenu des whiskies Kavalan en des fûts ex-bourbon.
capiteux, chocolat, framboise, fleurs
Vif & élégant, boisé, floral & épicé
Cette version vieillie en fût de bourbon brille déjà par sa couleur tuilée, signe de maturité. Ensuite, sur le plan aromatique, d’une concentration et d’une complexité inouïes, elle fourmille de petites séquences toutes plus suggestives les unes que les autres. Enfin, sur le plan gustatif, elle force le trait et l’admiration tant elle fait preuve de richesse, de profondeur et de délicatesse.
Rampur Double Cask vient compléter la gamme des single malts de la distillerie indienne Rampur. Cette nouvelle expression est issue de l’assemblage de whiskies vieillis en fûts de bourbon et en fûts de sherry, ayant reposé dans les chais de la distillerie au nord de l’Inde, au pied des montagnes de l’Himalaya.
Viandé, agrumes, pain d’épices, passion, goyave, safran, floral
Puissant, prune, cire, fruit confit, rose
L’Irlande a une longue histoire de distillation - certains disent plus longue que l’Écosse. Ce Classic Irish Malt originaire de la Great Northern Distillery à Dundalk affiche toutes les saveurs de marque attendues de son genre : douceur et fruité. Berry Bros & Rudd rend ici hommage à ce grand pays producteur en ajoutant ce whiskey dans sa gamme explorative : The Classic Range.
Confronter leur single malt au rhum Caroni, voilà le défi ambitieux qu’ont décidé de relever les propriétaires d’Amrut. Cette version est absolument saisissante de plénitude. Que ce soit sur le plan aromatique ou gustatif, elle fait preuve d’une précision remarquable. Ample, le nez est un mélange subtil de fruits frais & d’hydrocarbure puis, de sucre de canne & d’orge. Onctueuse, l’attaque en bouche est laiteuse & vanillée. Fortement influencé par le rhum, puis, l’orge maltée prend les choses en mains.
frais, crémeux, fruits blancs, vanille, agrumes…
Poire, gasoil, tilleul, orge, agrumes, biscuits, sucre de canne
L’Irlande a une longue histoire de distillation - certains disent plus longue que l’Écosse. Ce Classic Irish Malt originaire de la Great Northern Distillery à Dundalk affiche toutes les saveurs de marque attendues de son genre : douceur et fruité. Berry Bros & Rudd rend ici hommage à ce grand pays producteur en ajoutant ce whiskey dans sa gamme explorative : The Classic Range.
La distillerie West Cork fondée sur la côte sud-est de l’Irlande est connue pour son audace & ses nombreuses innovations au cours des dernières années. Cette fois pourtant, c’est un retour vers le classique que nous propose l’équipe de John O Connell. Ce single malt a vieilli intégralement en ex-fûts de bourbon. Très agréable & raffiné, il offre un bel équilibre entre les notes d’agrumes, de vanille, d’épices douces & de brioche.
Frais, crémeux, fruits blancs, vanille, agrumes…
Doux & malté, vanille, caramel, agrumes, brioche, épices
Cet embouteillage de Redbreast à l’âge presque canonique, cache derrière elle la parfaite maîtrise d’un procédé vieux de plusieurs siècles. Marqué par l’empreinte du xérès, la richesse et la sagesse de ce Redbreast 21 ans en font un single pot still unique en son genre. Les marques fruitées (kiwi, pastèque), herbacées et épicées viennent ponctuer la palette aromatique de celui que l’on surnomme à juste titre « le nectar irlandais».
Une révolution a secoué la catégorie des whiskies en 2020 : Waterford Distillery ! Porté par le célèbre Mark Reynier, le projet a remis l’accent sur l’orge, au cœur de l’aromatique finale d’un single malt, grâce à un ambitieux triptyque Terroir, Traçabilité & Transparence. The Cuvée est le résultat de l’assemblage de l’orge issue de 25 fermes. Cette expression est un single malt d’une très grande complexité, reflet de l’identité de chaque terroir, à l’image des grands crus du Bordelais.
Baies, fruit de la passion, pêche, fruits rouges, épices douces
Pomme, pain, lavande, orange, végétal, épices…
Le Silver est la toute première signature de la distillerie bretonne Eddu. Vieilli 5 ans en fût de chêne français ayant contenu du cognac, la référence se caractérise par son caractère fruité & équilibré, pulpeux & onctueux. Ce whisky breton pur blé noir est élaboré à partir de 80 % de blé noir non malté & de 20% de blé noir malté.
La recette du Stauning Rye est simple : 30% d’orge maltée & 70% de seigle malté, doublement distillé puis vieillit de 3 à 4 ans en fûts de chêne blanc neufs brûlés. Véritable produit du terroir danois, il est élaboré à partir de seigle & d’orge ayant poussé à quelques kilomètres seulement de la distillerie, où les fûts ont vieilli, profitant du climat Scandinave.
pomme, écorce d’orange, abricot confit, poivre, cannelle…
Complexe & profond, épices
L’unique distillerie italienne Puni distille des single malts d’une grande finesse. Nichée dans le Haut-Adige, les alpes italiennes, la distillerie a une spécificité de fabrication bien particulière : le triple malt. Un assemblage d’orge maltée, de malt de seigle & de malt de blé, cultivés localement à 1 500 mètres d’altitude. Puni Gold est un whisky parfumé & élégant au caractère intemporel. Il est élevé pendant 5 ans exclusivement en fûts d’ex-bourbon.
Ninkasi Whisky Chardonnay est tout premier single malt permanent de la distillerie. Il est le fruit d’un assemblage de fûts de chêne neufs français, d’ex-fûts de chardonnay et de viognier.
Une fois la bouteille ouverte des arômes de fève de tonka et caramel au beurre salé s’entremêlent sur fond de raisin blanc. De l’abricot compoté ainsi que de la prune enrobent votre palais. Une légère note fumée clôture l’expérience.
Amandes fraîches, poires séchées, céréalier, cire d’abeilles…
Gourmand, fève tonka, caramel, raisin, prune, abricot...