Un véritable coup de cœur ! Envoutant, on ne devine pas son jeune âge lors de la dégustation tant il fait preuve d’une justesse exceptionnelle. Vieilli en fûts neufs, il tire son nom du profil de chauffe sélectionné par la distillerie. Une simple gorgée & le charme opère, ce rhum nous emmène en voyage !
Festival de cannes fraîches ! Deux paramètres expliquent ce rhum blanc complexe : un sous-sol d’origine volcanique dont se nourrissent les cannes à sucre de La Thieubert et l’influence du littoral Caraïbe sur un climat très sec et ensoleillé : le fruit d’un long travail de maturation !
gourmand & chaleureux, agrumes, café, épices, canne fraiche
fin & délicat, notes sucrées & anisées, suave & complexe
6 ans de vieillissement en fût de Bourbon permettent à ce distillat de s’assouplir et de s’affiner. Une odeur de tarte au pomme caramélisée domine le nez. Les notes de calvados se mêlent au miel d’acacia. L’attaque est souple, entraînant le reste de la dégustation sur des parfums de Christmas Cake, d’épices et de brioches sucrées sorties du four.
Quand on découvre pour la première fois ce nouveau Profil 62, le maître-mot qui vient immédiatement à l’esprit est Harmonie. Sur le plan aromatique et gustatif, où les notes florales, fruitées, épicées, miellées, exotiques ou encore médicinales se succèdent avec beaucoup de sérénité.
Gourmand, pomme caramélisée, épices, miel
Frais, sucre de canne, citron, vanille, fruits exotiques…
Connue pour ses vieux millésimes, la marque Bally est produite depuis 1824. Cette version du rhum iconique de l'île de Martinique est la plus jeune de la gamme dans la célèbre bouteille en forme de pyramide. Agée de 3 ans elle possède un très bel équilibre entre des notes fraîches et vives dues à la jeunesse et une richesse aromatique qui ferait croire à un rhum plus mature.
Bally Rhum Blanc Impérial est l’introduction idéale à la gamme des rhums agricoles de la marque. Rond, floral et très fruité, c’est un rhum riche et gourmand, idéal pour une consommation en « Ti punch » !
Vif & frais, fruits confits, cacao, cannelle, fruits exotiques
Rond, floral, fleur d’oranger, agrumes, ananas
La distillerie de rhum Renegade est une merveille moderne, conçue avec précision pour exalter l'individualité des terroirs, la pureté de la fermentation prolongée, & une distillation réfléchie & rigoureuse. Pour ce rhum, lacanne récoltée est variété à croissance rapide que appelée Cain qui se trouve sur le terroir Riverside qui est cultivée depuis les années 1800
Que ce soit sur le plan aromatique ou gustatif, cette version monte sans arrêt en puissance sans à-coups & avec un naturel absolument déconcertant. Parmi les temps forts qui rythment le cours de la dégustation, citons un fruité merveilleusement oxydatif, un toucher de bouche d’une très grande délicatesse & un boisé parfaitement intégré.
Gourmand & exotique, banane flambée, ananas rôtis…
Cerise à l’eau de vie, abricot, floral, orange, boisé…
Un rhum fait à partir de pur jus de canne frais du domaine sucrier de Mhoba, en Afrique du Sud, sur une sélection des distillats les plus exceptionnels fabriqués avec l’unique variété de canne à sucre d’Afrique du Sud : Nkomazi. Les distillats sont sélectionnés pour leur parfum exceptionnel, leurs arômes & leur caractère végétal de canne. Ce rhum est l’essence de Nkomazi.
Avec la volonté de ramener le rhum dans le berceau originel de la canne à sucre, la distillerie Chalong Bay, créée par un couple de jeunes français est située à Phuket. Elle est équipée d’un alambic armagnaçais âgé de quarante ans. Très aromatique & frais, le rhum élaboré constitue une véritable ode à un fruit : le litchi...
Canne a sucre fraiche, végétal, curcuma, menthol, abricot…
Elancé, puissant. Notes exotiques (lait de coco, vanille)
Ce Clairin 2019 Sajous est issus uniquement de la canne à sucre Cristalline, cultivée biologiquement & connue pour sa douceur & l’intensité de ses arômes. C’est un véritable nectar aux arômes de jus de canne, mentholé, fruité, d’une grande fraicheur : une absolue découverte !
La distillerie River Antoine a été fondée en 1785, elle est la plus vieille rhumerie de l’île de Grenade mais également des Antilles. Elle a conservé la même fabrication artisanale du rhum de pur jus de canne, perpétuant la tradition du broyage de la canne à l’aide d’un moulin hydraulique, de la fermentation spontanée sans ajout de levures et enfin de la distillation à travers un alambic à repasse. Un rhum intense porté sur les agrumes et les notes «estérisées».
vif, orange, litchi, lys, noisette, jus de canne…
Agrumes, solvant, ananas, notes fumées, herbe fraiche, miel
Premier rhum africain & caribéen au monde, il est le fruit de la collaboration de l’une des meilleures distilleries d’Afrique, la distillerie Gray’s de l’île Maurice, & de la distillerie bajane de renommée mondiale, Foursquare. Equiano est un rhum 100% naturel dont les saveurs proviennent des anciens fûts de bourbon & de cognac dans lesquels il a subi une maturation tropicale
Le clairin Sonson est originaire du village de Cabaret, au Nord Ouest de Port au Prince. La canne à sucre, de la variété locale Madame Meuze est cultivée sur 25 hectares. Une fois récoltée, la canne est pressée, puis le jus est lentement réduit afin d’obtenir un sirop. Ce dernier est ensuite fermenté de manière spontanée à l’aide de levures naturelles & distillé au moyen d’un alambic à repasse chauffé à la flamme nue.
Banane cuite, colle, fruits exotique mûrs, vanille, bois humide
frais & herbacé, citronnelle, canne fraiche, piment doux
Le climat du Nicaragua, terre de lacs & de volcans, a permis à ce nouveau compte d’âge de chez Flor de Caña d’obtenir une très belle concentration aromatique. Son profil se veut riche & gourmand avec de belles notes de fruits à coque, de nougat & d’épices légères. Un rhum élégant qui nous fait voyager en Amérique Centrale.
Ce rhum bénéficie d’un vieillissement propre à Flor de Caña. Derrière sa robe acajou, Flor de Caña 7 ans Gran Reserva est doux et expressif : un rhum riche & complexe, idéal sur glace ou en cocktail.
Riche, vanille, fruits à coque, crème caramel, nougat, épices
Gourmand, caramel, vanille, noisette, café, épices…
La finesse de la distillation à l’Espagnole donne vie à un rhum aux couleurs aromatiques & gustatives d’une grande profondeur, riche en fruits tropicaux, dattes & cacao. Tout en nuances, ce rhum laisse derrière lui une sensation fraîche & caressante, d’un parfait équilibre.
Ce rhum porte le numéro de la solera dont il est issu. De ce système de vieillissement où l’on assemble des rhums vieux & des rhums plus jeunes, il est coutume de dire que les anciens éduquent les plus récents. Si le nez et la bouche donnent l’avantage aux premiers, il est indiscutable que la finale est nettement sous l’influence des seconds. Conflit de génération !
Gourmand, mélasse, orange sanguine, réglisse, noix
Onctueux, coriandre, muscade, cacao
Ce rhum jamaïcain est un assemblage d’eaux de vie distillées en alambic à repasse et en colonne. Vieilli un an surplace en anciens fûts de bourbon, il a poursuivi sa maturation en Europe 2 années supplémentaires.
Un rhum sélectionné par La Cave d’Emelyne. Distillé par la distillerie BEENLEIGH, la plus ancienne enregistrée d’Australie, installée dans l’état du Queensland. Les cannes sont broyées dans l’un des derniers moulins privés, à quelques kilomètres de la distillerie. Ce rum de style anglais a été distillé dans des alambics à pot. Vieilli 2 ans en Australie puis 2 ans en foudre ayant contenu du cognac en France, ce rum étonne par sa singularité.
Litchi, épices, pétrole, fruits exotiques, herbacées, tabac
Ample & épicé, fruits exotiques, cannelle, fruit de la passion
Ce rhum est issu d’un processus de fabrication unique : les ananas Victoria sont épluchés à la main. L’écorce de l’ananas est infusée avec du Plantation 3 Stars durant une 1 semaine puis distillé tandis que la chair de l’ananas est infusée avec le Plantation original Dark pendant plusieurs mois. Ensuite, le distillat et l’infusion sont assemblés : à tomber !
Dictador nous délecte à nouveau d’une belle création aux notes torréfiées & épices précieuses. Véritable ode à Carthagène des Indes, ce rhum chaleureux nous fait voyager au plus près de la Colombie. Un bois bien maitrisé, des fruits à secs onctueux & des notes de fruits à coques font de Dictador Cartagena un incontournable de la gamme.
Ananas, pommes cuites, vanille, notes fumées & épicées
Fruits secs, épices douces, léger boisé, miel, noix de muscade
En provenance de Trinidad, ce nouveau Millésime en Edition Limitée vous plongera dans son univers tropical. Sa distillation en alambic à colonne lui donne son caractère particulier. Ce rum millésimé a été vieilli tout d’abord durant 11 ans en conditions tropicales à Trinidad en ex-fûts de bourbon puis également 1 an au Château de Bonbonnet en fûts de cognac Ferrand.
Ce rhum a tout d’abord été élevé 13 ans en ex-fûts de bourbon dans les chais de Beenleigh Artisan Distillery. Les 21 fûts sélectionnés par Alexandre Gabriel ont ensuite fait le voyage en mer jusqu’à Javrezac, en Charente, où le rhum a vieilli une année supplémentaire en fûts de chêne français de la maison Ferrand. Une personnalité forte qui retranscrit parfaitement la richesse du terroir australien et le savoir-faire des équipes de Beenleigh.
Boisé, vanillé, fruits cuits, pâtissier, amande, floral
Fruits a noyau, vanille, coco, raisins secs, fruits compotés…
Un assemblage de plusieurs rums des Barbades, vieillis & sélectionnés par Alexandre Gabriel pour célébrer ses20 ans à la tête de la société Pierre Ferrand. Affiné dans des petits fûts de Cognac au Château de Bonbonnet, ce rhum particulièrement épicé se révèle en bouche d’une gourmandise à laquelle il est difficile de résister.
En provenance du Pérou, ce Millésime en Edition Limitée vous emmènera en voyage. La fermentation de 3 jours, associée à une double distillation en Pot Still John Dore & en alambic à colonne créent une splendide explosion de saveurs. Ce rum millésimé a été vieilli tout d’abord durant 11 ans au Pérou en fûts de bourbon puis 3 ans au Château de Bonbonnet en fûts de cognac Ferrand.
crémeux & vanillé, boisé & capiteux, notes de muscade & cacao
Onctueux, chocolat, vanille, noisette, abricot, épices….
Cet assemblage de trois Rhums de la Jamaïque rend hommage aux matelots de la Royal British Navy. N’étaient autorisés à embarquer à bord des navires que des spiritueux ayant un degré minimal de 57% car s’il venait à être versé par inadvertance sur la poudre à canon celle-ci pouvait encore prendre feu ne mettant pas la flotte en péril encas d’attaque de pirates ou corsaires.
Ce rum au goût unique est né du travail commun entre les autorités du commerce équitable & FAIR Spirits. Pendant 5 ans, le rum est vieilli sur place en fûts de chêne américain puis importé & embouteillé dans la région de Cognac. Il oscille entre puissance et délicatesse pour atteindre une apothéose chocolatée.
Chou à la crème, baba au rhum, truffe, fruits exotiques, sureau
Fruité, salé, poire, groseille, muscade
Ce Rhum distillé en alambic de cuivre est un assemblage de rhums âgés de 6 à 10 ans dans des ex-fûts de bourbon. La signature Worthy Park est manifeste avec un nez sur la banane, les fruits du verger et des notes pâtissières, une onctuosité séduisante avec du chêne riche. Une finale très longue & sèche sur l’eucalyptus & la noix.
Le 31 juillet 1970 marque la fin de la distribution de rations quotidiennes de rhum, alors surnommées Black Tot, dans la marine anglaise. Rendant hommage à cette pratique, Black Tot rum est un assemblage de rhums des Caraïbes & concentre les arômes de fruits de la Barbade, les épices de Guyane & l'intensité de la Jamaïque. Complexe & agréable avec une belle longueur.
Tropical : vanille, épices douces, miel, boisé
Complexe, épices, fruits exotiques, banane mure, café…
Après plus de 265 ans d'activité, la distillerie Hampden Estate lance enfin sur la scène mondiale des embouteillages officiels ! Ce Hampden à 46%, digne héritier des Stinking Rums Jamaïcains (ultra corsés) est un savoureux mélange de fruits mûrs, d'épices & de notes phénoliques. Affirmant un caractère authentique, il est le fier représentant des Pure Single Jamaican Rums :
Hampden Estate est célèbre pour la variété de ses distillats. LROK, pour Light Rum Owen Kelly, un des marks de Hampden les plus célèbre. Ce mark créé en 1952 appartient à la catégorie des wedderburn (rhums lourds). Hampden Estate a un taux de 314,8 gr/hLAP The Younger a bénéficié de 5 ans de vieillissement entièrement tropical en Jamaïque. Il allie l'intensité aromatique due à son vieillissement tropical et la fraîcheur d'un rhum jeune.
Banane & mangue mûre, orange confite, bonbon arlequin, cire
Puissant, ananas frais, herbe coupée, goyave
Pour fêter ses 100 ans, Caroni présente ce millésime, un produit d’exception et la réplique à l’identique d’un Caroni importé en Europe pendant les années 1940. Entièrement vieilli à Trinitad, ce Caroni offre à nouveau de belles notes pétrolifères si caractéristiques, ainsi qu’une palette aromatique riche qui nous fait voyager entre fruits (banane, abricot, groseille), boisé & épices (miel, vanille, tabac frais, girofle) : dense & savoureux !
La distillerie Hampden, en Jamaïque, a développé sa renommée avec des rhums très aromatiques marqués par ces fameux esters. Cette version du millésime 2010 est un LROK (Light Rum Owen Kelly), un rhum « léger » tout en gourmandise qui reprend des marqueurs Hampden comme l’ananas rôti, une légère touche volatile, des notes végétales fraiches. L’apport du fût a permis à ce rhum haut en couleur de se patiner et gagner en gourmandise avec des notes plus beurrées et confiturées.
Banane mûre, fruits exotique, vanille, girofle, camphre, tabac.
Banane séchée, bonbon arlequin, sucre de canne, fruits exotiques
Affichant un degré d’alcool impressionnant, cet Hampden Plantation restitue au centuple les arômes & les saveurs empyreumatiques de pétrole, de bitume & de camphre inhérentes aux rhums jamaïcains les plus typés. Par ailleurs, sa palette aromatique & gustative débordante de fruits frais & de fruits exotiques diffuse tout au long de la dégustation une sensation de fraîcheur & de maturité tout aussi spectaculaire.
Edition limitée à 354 bouteilles
Embouteillé au degré naturel, ce Plantation Sainte-Lucie évoque d’une façon subreptice l’univers des rhums jamaïcains. Cependant, sa palette aromatique & gustative dévoile avant tout des notes de fruits, de torréfaction & de plantes aromatiques. Il évoque une liqueur finement sucrée & légèrement caramélisée. La rétro-olfaction, qui place la canne à sucre sur le devant de la scène, constitue une fin de dégustation en forme d’apothéose.
Edition limitée à 312 bouteilles
Vif, équilibré, bois, fruits mûrs
Vif, suave, vanille, crème, caramel
Absolument remarquable, cette version âgée de 20 ans est arrivée à l’apogée de son évolution. Rayonnante de bien-être, d’unité de ton & de profondeur, sa palette aromatique & gustative est abondamment fruitée, divinement florale & délicieusement chocolatée. Par ailleurs débordante de vitalité & de fraîcheur d’expression, elle a également conservé quelques traces du caractère minéral & volcanique de sa prime jeunesse.
Edition limitée à 250 bouteilles
Affichant un taux d’esters compris entre 200 & 300 grammes par hectolitre d’alcool pur, ce vénérable Clarendon se décompose en trois étapes de dégustation bien distinctes. Le nez tout d’abord, qui se révèle à la fois miellé, fruité, floral & légèrement médicinal. La bouche ensuite, qui prend des accents empyreumatiques on ne peut plus jamaïcain. Et enfin, la finale, qui repart en territoire fruité, floral & miellé afin de boucler la boucle.
Edition limitée à 354 bouteilles
Agrumes, mangue, goyave, sucre de canne, épices…
Puissant & gourmand, banane, tabac
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Ce sirop, élaboré selon de très vieilles recettes, a été préparé à partir de pur sucre de canne à sucre, comme le veut la tradition. Indispensable à la préparation du fameux Ti-Punch, il mettra en valeur les meilleurs rhums et cocktails exotiques.
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