Histoire de truffe

La truffe dans tous ces états : en huile ou en sauce pour agrémenter votre cuisine, risotto ou pâtes, pour un moment de pur délice.
A chacun sa truffe !
AVIS AUX AMATEURS - TRUFFE FRAÎCHE !
Arrivage de truffes fraîches Melanospurum en provenance d'Italie cette semaine.
Quantité limitée !
100g : 145,00€ - Une truffe de 20g : 29,00€
Diamant de sel à la truffe
Huile d’olive à la truffe BIO
Sachet de 90g - 8,90€ / Bocal 90 g - 10,90€
Baux de Provence - 750ml - 24,90€

Sur une omelette, un carpaccio de Saint-Jacques, un gratin de pommes de terre, une pincée sur du pain grillé et beurré, du gruyère, sur une salade d’endives ou des tomates du jardin, harmonie idéale avec un magret de canard ou un foie gras poêlé.

C’est l’huile d’olive Noir d’olive BIO du domaine qui sert de base à cette sublime huile de truffe : on a donc une huile réalisée à partir d’olives mâturées, ronde, douce, fruitée, support idéal pour ce subtil & délicat parfum naturel de truffe : une totale réussite. Pour les amoureux de truffe noire !

Associé à la truffe, ce diamant de sel de l’Himalaya métamorphose tous les plats du quotidien. A ajouter en fin de cuisson pour conserver tous les arômes de la truffe.

Utilisation :
Utilisation :

C’est l’huile d’olive Noir d’olive BIO du domaine qui sert de base à cette sublime huile de truffe : on a donc une huile réalisée à partir d’olives mâturées, ronde, douce, fruitée, support idéal pour ce subtil & délicat parfum naturel de truffe : une totale réussite! Pour les amoureux de truffe noire !

Huile d’olive bio à la truffe blanche
Huile d’olive à la truffe noire
la bouteille 100ml - 26,00€
la bouteille 100ml - 21,60€

Sur des pâtes fraiches, des Noix de St Jacques, un écrasé de pommes de terre, des œufs brouillés.

Une huile d’olive produite dans la région d’Alba, dans le Piémont italien. Un parfum suave et envoûtant de truffe Melanospurum.

La Tenuta di Fassia a mis au point un procédé qui permet d’aromatiser l’huile d’olive extra vierge BIO de façon naturelle avec une truffe blanche issue elle-même de terres certifiées BIO. Sa particularité consiste à imprégner l’huile d’olive par l’arôme de truffe sans être en contact direct avec elle. Le résultat est une huile d’olive avec un goût de truffe délicat et authentique, sans aucun goût "chimique".

Utilisation :
Utilisation :

Sur une volaille, des œufs brouillés, un carpaccio de St Jacques, un foie gras poêlé, sur un risotto aux cèpes, dans un velouté de courge ou butternut.

Huile d’olive à la truffe d'été
Saucisson ibérique à la truffe
la bouteille 100ml - 15,50€
saucisson env. 200g - 14,00€

Sur une volaille, des œufs brouillés, un carpaccio de St Jacques, un foie gras poêlé, sur un risotto aux cèpes, dans un velouté de courge ou butternut.

Un saucisson de porc noir hautement goûteux au parfum suave de truffe : on y retourne !

Une huile d’olive produite dans la région d’Alba, dans le Piémont italien. Un goût prononcé de truffe !

Utilisation :


Carpaccio de Truffe
Beurre à la truffe
Bocal de 45g – 19,90€
Pot 45g – 8,90€

Ajoutez votre carpaccio de truffe sur du pain grillé & une lamelle de fromage, déposez-le sur des œufs brouillés ou un écrasé de pommes de terre, garnissez-en votre volaille (juste entre la chair & la peau), parfumez vos St jacques…bref avec tout ce qui se marie à la truffe!

Un beurre qui embaume la truffe !

Pas de truffe fraîche dans votre frigo ? Qu'à cela ne tienne : ces lamelles de truffe feront des merveilles dans votre cuisine!

Idée dégustation :
Idée dégustation :

Ce beurre à la Truffe peut être consommé en tartine, dans une omelette, un gratin de pomme de terre ou sur une volaille. Top sur des pâtes ou des St Jacques!

Sauce à la truffe
Crème d’artichaut à la truffe
Bocal 80g -7,50€
Crème d’artichaut à la truffe – 9,40€

Sauce à mélanger dans un risotto, une omelette, une purée, une sauce, des pâtes, ou pour accompagner un foie gras poêlé, un confit de canard.

Délicate association d’artichaut & de truffe noire :
parfait sur un toast à l’apéritif ou comme un condiment en accompagnement de légumes cuits à la vapeur.

Ingrédients : artichauts 62%, huile de tournesol, huile d’olive, truffes (tuber melanosporum) 7%, pâtes d’olives vertes 6,2%, ciboulette, sel, arôme naturel, poivre.

Une savoureuse sauce à base de champignons et truffes.
Autant à l'apéritif qu'en cuisine !

Ingrédients : champignons, huile d'olive extra vierge, huile de tournesol, olives noires et truffe d'été.

Idée dégustation :
Idée dégustation :

Vous pouvez tartiner votre crème d’artichaut à l atruffe sur des Bruschetta .

Tarama à la truffe
Carpaccio de truffe d'été à l'huile
Kaviari - Tarama à la truffe – 7,90€
Bocal de 30g – 16,90€
disponible à l'épicerie italienne

A déguster sur des petits blinis.

Pas de truffe fraîche dans votre frigo ? Qu'à cela ne tienne : ces lamelles de truffe feront des merveilles dans votre cuisine!

Spécialité de la cuisine méditerranéenne, le tarama accompagne à merveille vos apéritifs tout au long de l’année. Et à la truffe, ça devient carrément addictif…


Idée dégustation :
Idée dégustation :

Ajoutez votre carpaccio de truffe sur du pain grillé & une lamelle de fromage, déposez-le sur des œufs brouillés ou un écrasé de pommes de terre, garnissez-en votre volaille (juste entre la chair & la peau), parfumez vos St jacques…bref avec tout ce qui se marie à la truffe!

Beurre à la truffe blanche
​ Sel de Guérande à la truffe blanche
Bocal de 30g – 19,80€
Bocal de 50g – 16,40€

A tartiner sur du pain, parfait sur des pâtes, des risottis, dans une poêle pour faire des œufs brouillés, sur des pommes de terre…

Un sel de mer fin pour sublimer la truffe blanche d'Alba !

Depuis 1947, la boutique Ponzio, située dans le centre historique d'Alba, la capitale de la truffe blanche dans le monde. met à l'honneur la truffe blanche d'Alba.
Les produits Ponzio sont issus d'une matière première rigoureusement sélectionnée et ramassée à l'aide d'un réseau de centaines de ramasseurs de truffe locaux dont la relation est basée sur la confiance.

Toute l'explosion de la truffe blanche d'Alba : purement divin !

Depuis 1947, la boutique Ponzio, située dans le centre historique d'Alba, la capitale de la truffe blanche dans le monde. met à l'honneur la truffe blanche d'Alba.
Les produits Ponzio sont issus d'une matière première rigoureusement sélectionnée et ramassée à l'aide d'un réseau de centaines de ramasseurs de truffe locaux dont la relation est basée sur la confiance.

Utilisation :
Utilisation :

Pour assaisonner tous ses plats !

Anchois à la truffe
Crème de cèpes & truffe
Bocal de 90g – 17,50€
disponible à l'épicerie italienne
Bocal de 90g – 12,60€

Délicieux sur du pain avec du beurre, sur une pizza, comme assaisonnement sur des pâtes…

Du champignon, encore du champignon !

Depuis 1947, la boutique Ponzio, située dans le centre historique d'Alba, la capitale de la truffe blanche dans le monde. met à l'honneur la truffe blanche d'Alba.
Les produits Ponzio sont issus d'une matière première rigoureusement sélectionnée et ramassée à l'aide d'un réseau de centaines de ramasseurs de truffe locaux dont la relation est basée sur la confiance.

Pour les amateurs d'anchois : sur un petit toast de pain juste grillé !

Depuis 1947, la boutique Ponzio, située dans le centre historique d'Alba, la capitale de la truffe blanche dans le monde. met à l'honneur la truffe blanche d'Alba.
Les produits Ponzio sont issus d'une matière première rigoureusement sélectionnée et ramassée à l'aide d'un réseau de centaines de ramasseurs de truffe locaux dont la relation est basée sur la confiance.

Utilisation :
Utilisation :

Un condiment goûteux pour vos pâtes, vos risotti, sur un filet de poisson blanc ou sur des aiguillettes de poulet…

Beurre de truffe noire
Sauce parmesan & trufffe
Bocal de 75g – 18,70€
disponible à l'épicerie Italienne
Bocal de 90g – 12,60€

Une demie-cuillère à café suffit pour parfumer vos pâtes, pour snacker des St Jacques, faire des mouillettes pour vos œufs àl a coque… 

A tomber, même à la cuillère !

Depuis 1947, la boutique Ponzio, située dans le centre historique d'Alba, la capitale de la truffe blanche dans le monde. met à l'honneur la truffe blanche d'Alba.
Les produits Ponzio sont issus d'une matière première rigoureusement sélectionnée et ramassée à l'aide d'un réseau de centaines de ramasseurs de truffe locaux dont la relation est basée sur la confiance.

Un beurre qui embaume la truffe !

Depuis 1947, la boutique Ponzio, située dans le centre historique d'Alba, la capitale de la truffe blanche dans le monde. met à l'honneur la truffe blanche d'Alba.
Les produits Ponzio sont issus d'une matière première rigoureusement sélectionnée et ramassée à l'aide d'un réseau de centaines de ramasseurs de truffe locaux dont la relation est basée sur la confiance.

Utilisation :
Utilisation :

Une sauce au parmesan DOP idéale, pour les pâtes courtes qui accrochent bien la sauce, sur des gnocchis,en touche finale sur des asperges ou des légumes, pour faire des canapés…

Chips à la truffe
Chips à la truffe
Chips à la truffe – 45g – 3,95€
Chips à la truffe – 100g – 7,90€


Juste un goût de « reviens-y » !

Juste un goût de « reviens-y » !


Crackers à la truffe
Gressins à la truffe
La boite - 4,90€
La boite - 7,50€
disponible à l'épicerie italienne


Des gressins au bon goût de truffe à savourer à tous moments, à tremper, dipper ou juste à grignoter..

Crakers artisanal à la truffe naturelle et d'huile d'olive vierge extra.


Tagliolini à la truffe blanche
Polenta à la truffe
Paquet de 250g – 15,90€
Paquet de 250g – 6,50€
disponible à l'épicerie Italienne

A plonger 5 min dans de l’eau bouillante salée, assaisonner avec une simple touche de beurre ou quelques gouttes d’huiles d’olive pour mieux goûter la truffe blanche !

La polenta à la truffe est un plat du Nord de l’Italie. C’est une alternative aux pâtes, riz et pommes de terre.

Des pâtes subtilement parfumées à la truffe blanche : juste avec du beurre !

Depuis 1947, la boutique Ponzio, située dans le centre historique d'Alba, la capitale de la truffe blanche dans le monde. met à l'honneur la truffe blanche d'Alba.
Les produits Ponzio sont issus d'une matière première rigoureusement sélectionnée et ramassée à l'aide d'un réseau de centaines de ramasseurs de truffe locaux dont la relation est basée sur la confiance.

Utilisation :
Utilisation :

A manger comme une purée avec des saucisses, à poêler ou même en gratin avec du parmesan.

Biscuits croquants à la truffe
Risotto à la truffe
Sachet de 80g - 5,90€
disponible à l'épicerie Italienne
Tenuta Margherita - Risotto à la truffe – 10,90€


Pour un risotto réussi à tous les coups : le riz, le bouillon & la truffe, tout est dans le sachet. Il ne manque que l’eau!

Biscuits à partager à l’apéritif.

Utilisation :

¨Pour une préparation classique, ajoutez 1/3 de verre de vin blanc avant l’eau. Pour une texture plus crémeuse, liez avec du beurre ou du parmesan en fin de cuisson.